ホットクックで作った豚の角煮汁で、味玉(煮卵)作り【2日漬け】

こんにちは、あわもるです。

前回ホットクックで豚の角煮を作ったんです。

美味しくてペロっと食べたら煮汁が残ってもったいなかったので、このお汁で味玉(煮卵)をつくることにしました。

「豚の角煮汁で味玉」材料

材料はシンプル。

味付けは、少し味が濃い方が卵に染み込みやすいと思います。

あわもるの場合は角煮を作る時に汁を煮詰めてたので、丁度よい塩梅でした。

煮詰めてた角煮汁

「豚の角煮汁で味玉」レシピ

卵を煮て、殻をむいて、汁を入れたビニールに漬けこむだけ。

ゆで卵作り方論争

茹でる時に卵が割れやがると、萎えません？

鍋もしっかり洗いしなきゃならないし。

 

卵を茹でるのって、人によってやり方が微妙に違いますよね。

●最初に針を刺す：湯に入れた時の温度差？圧力差？で殻が割れるのを防ぐ
→専用針がダイソーで売ってるらしいが近くにダイソーがない(’A`)

●水から一緒に茹で：卵と水の温度が近いから割れにくい
→タイマーのスタートタイミングがわからん

●沸騰してから投入：卵入れたタイミングがタイマースタートで分かりやすい
→わりと割れる

黄身の硬さにこだわらなければ、「水から一緒に」が割れる可能性が一番低いと思う。

でも今回はちょっと中心を柔らかくしたかったので「沸騰してから」作戦でいくことに。

 

 

すぐ割れました(´_ゝ｀)

 

これ一旦中身が出てくると、じわじわ出続けるんですよね。。

汁に漬ける

卵が茹でたら殻をむいて、汁に漬けましょう。

割れてた1個は、黄身つ漏洩してたから別袋で漬けます。

卵全身が漬かるように、なるべく空気を抜いて、U型の容器に入れて汁を卵上部までかかるようにします。

 

味玉は最速15分くらいで浸かるらしいけど、せっかくなので8時間ほど漬けて、夕ご飯の時に楽しみたいと思います♪

 

浸け完了→実食！(1日目vs2日目)

・

・

・

8時間経過！

お～！　程よく浸かってますねぇ。

 

では食べてみたいと思います！

せっかく4つあるんだし(うち1つは割れて中身スカスカだけど)、半分はもう一日漬けこんでみることにしました。

 

1日目味玉

では1日目の味玉オープン！

 

＼じゃん／

さすがに黄身までは染み込まずとも、白身部分は浸みてるのがわかりますね。

食べてみると、白身には味は付いてるものの、そこまで角煮のおもかげはなく、濃い味がするわけではありません。

でも黄身も程よい茹で加減で、あっさり味玉としては良い出来です。

 

2日目味玉

さらに24時間経過！

さてさて、2日目の味玉はどうなっているでしょうか。

 

＼じゃじゃん／

・・・変わった？(‘ω’;)

↓1日目

↓2日目

初日よりは、白身の色が濃くなってる　かなぁ。。笑

 

では次、食べてみます。パクっと。

 

( ﾟДﾟ)！

2日目の方が浸みてる！

 

そりゃ追加24時間漬けたのなら浸みるでしょうよ,と自分でも思いますが、やはりこっちの方が「味玉、食べてるなー」という気になります。

 

ごちそうさまでした。

まとめ：豚の角煮汁で味玉は美味しいが、調味料足した方が良い！

豚の角煮で残ったお汁で味玉(煮卵)をつくりました。

脂身の掃除もしている豚の角煮の汁だからこそ、旨味はあるけれど、そのまま卵を漬けても塩味は物足りないかなぁと感じました。

 

角煮汁に「ちょっと濃いかな」と思うくらいの塩味を足した方が、ごはんにバッチリ合う味玉を楽しめると思います。

 

そんな話でしたっ

ちゃおー